Moorse Gehaktballetjes met Geroosterde Paprikasaus

INGREDIËNTEN

 

Gehaktballetjes:

500 gram half-om-half gehakt (lam/rund of varken/rund)

1 kleine rode ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, geraspt

1 eetlepel crème fraîche

1 ei

1 eetlepel platte peterselie, fijngehakt

1 theelepel gemalen komijn

2 theelepels gemalen koriander

2 theelepels zoet paprikapoeder

1/2 theelepel gerookt paprikapoeder

1/2 theelepel pul biber/cayenne peper (optioneel)

1/2 theelepel gedroogde oregano en tijm

Paneermeel (ongeveer 5 eetlepels)

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Olijfolie om in te bakken

 

Geroosterde Paprikasaus:

4 geroosterde paprika's

1 rode ui, fijngesnipperd

1/2 - 1 rode peper (naar smaak)

2 teentjes knoflook

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel gemalen koriander

1 theelepel gerookt paprikapoeder

2 takjes oregano (of 1/2 theelepel gedroogde oregano)

3 eetlepels sherry (of sherryazijn)

2 eetlepels olijfolie

Sap van een 1/2 citroen

Zout en versgemalen zwarte peper

BEREIDING

Meng in een kom de ui, de knoflook, het ei, de crème fraîche, peterselie en de specerijen goed door elkaar. Voeg het gehakt, een paar eetlepels paneermeel en peper en zout naar smaak toe. Kneed alles goed door elkaar, als het mengsel te nat is nog wat extra paneermeel toevoegen. Draai balletjes van het gehaktmengsel ter grootte van een golfbal. 

 

Verhit wat olie in een pan en bak hierin de balletjes rondom bruin. Haal de balletjes uit de pan.

 

Bak in het achtergebleven bakvocht de ui tot de ui begint te verkleuren. Doe alle overige ingrediënten voor de saus in een blender en pureer tot een gladde saus. Voeg deze puree toe aan de uien en meng alles goed door elkaar, breng de saus eventueel op smaak met wat zout en peper. 

 

Leg de balletjes in de saus en laat ze op laag vuur in ongeveer 30 minuten gaar sudderen.