Laksa met Kip

INGREDIËNTEN: 

Laksa Currypasta:

3 cm verse gember

3 cm geelwortel (of 1 tl gemalen)

3 sjalotjes, of 1 rode ui

5 kemirienoten

3 rode lomboks

3 teentjes knoflook

1 tl gemalen korianderzaad

1 tl gemalen komijnzaad

1 tl trassi pasta

Olie

Bouillon:

2 kippenpoten

1 tl tamarinde pasta

1 stengel sereh, gekneusd

1 schijfje gember

1 schijfje geelwortel

400 ml kokosmelk

400 ml kippenbouillon

Peper, zout, limoensap, palmsuiker naar smaak

Garnering:

300 gram rijstnoedels 

100 gram taugé

2 el koriander, fijngehakt

1 rode peper, in ringetjes

2 hardgekookte eieren, gehalveerd

BEREIDING

Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de bouillon ongeveer 6 uur op low laten trekken. Daarna op dezelfde manier op smaak brengen en garneren.

Instant Pot:

Zet de Instant Pot op de Sauté stand en bak de laksa currypasta een paar minuten tot de geuren vrij beginnen te komen. Druk op cancel om het bak proces te stoppen. 

Voeg dan de bouillon, kokosmelk, sereh, tamarindepasta, gember en geelwortel toe. Meng alles goed door elkaar en leg dan de kippenpoten in de bouillon. Deksel op de pan doen en het ventiel sluiten, kies voor het soep programma en stel de tijd in, 40 minuten High Pressure.

Laat na afloop van het kookprogramma de druk langzaam teruglopen (NPR). Maak de pan open als het ventiel naar beneden is gezakt. Verder de soep op dezelfde manier afwerken, op smaak brengen en garneren.