Turkse Stoofpot met Kruidige Yoghurt

INGREDIËNTEN: (voor 4 porties)

750 gram runderriblappen, in blokken
1 el paprikapoeder

1 à 2 tl pul biber (naar smaak)
1 tl komijnpoeder

1 el tomatenpuree

2 el tatlı (zoete) biber salçası (Turkse peper pasta)
3 teentjes knoflook, geperst
2 uien, in ringen

2 wortels, in plakjes

1 aubergine, in blokjes

1 puntpaprika, in reepjes

4 tomaten, in blokjes

250 ml bouillon
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2 takjes oregano

Peper en zout naar smaak

Olijfolie

Garnering:

1/2 bosje platte peterselie

Turkse yoghurt 

1 tl pul biber

1/2 teentje knoflook, geraspt

1 el citroensap

peper en zout naar smaak

BEREIDING

Slow cooker:

Bij bereiding in de slow cooker slechts 125 ml bouillon gebruiken. Ongeveer 8 uur op low verwarmen tot het rundvlees gaar is. Werk de stoofpot verder op dezelfde manier af.

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot het vlees en de ui in porties aanbakken op de Sauté stand (More). Voeg de overige ingrediënten toe, daarna de pan vergrendelen en het ventiel sluiten. Stel de IP in op High Pressure voor 35 minuten.

Laat na afloop van het kookprogramma de druk langzaam teruglopen (NPR). Maak de pan open als het ventiel naar beneden is gezakt. Zet de IP op de Sauté stand. Schep het vlees en de groenten uit de pot en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte, eventueel kun je de saus binden. Daarna op dezelfde manier afwerken en op smaak brengen.