Stoofpot met Kip in Rode Wijn/ Chocoladesaus

INGREDIËNTEN

 

1 kip in stukken of 6-8 kippendijen/drumsticks

200 gram spekreepjes

1 rode ui, fijn gesnipperd

3 teentjes knoflook, geperst

1 winterwortel, in kleine blokjes/reepjes

10 sjalotten, gehalveerd, grotere sjalotten in vieren

3 koningsoesterzwammen in plakken, of 250 gram champignons

2 el tomatenpuree

2 el bloem

500 ml rode wijn

500 ml kippenbouillon

2 blaadjes laurier

6 pimentbessen

1/2 kaneelstokje

1 tl komijnpoeder

2 takjes oregano

2 takjes tijm

2 takjes selderij

25 gram pure (70%) pure chocolade, geraspt

1 bosje platte peterselie

Zout en vers gemalen peper naar smaak

Boter of olie

BEREIDING

 

Bak de spekreepjes, knoflook, wortel en de uien in een beetje boter of olie tot de uien zacht beginnen te worden. Voeg de tomatenpuree en het komijnpoeder toe en laat het een minuutje meebakken. Voeg daarna de wijn toe en verwarm op hoog vuur zodat de alcohol kan verdampen.

 

Bestrooi de kip met de bloem en wat peper en zout en bak rondom bruin. Voeg de kip samen met de bouillon bij het ui/spek mengsel, meng goed en voeg dan laurier, piment, kaneelstokje en de takjes oregano, tijm en selderij toe. Laat op laag vuur ongeveer een uur stoven.

 

Bij bereiding in de slow cooker 200 ml rode wijn (in laten koken tot ongeveer de helft) en 100 ml bouillon gebruiken. Ongeveer 4 uur op low laten stoven.

 

Ondertussen de sjalotjes en de koningsoesterzwammen bruin bakken en de peterselie fijn hakken.

 

Laurier, piment, kaneelstokje en de takjes kruiden verwijderen. Voeg de gebakken sjalotjes, paddenstoelen en de geraspte chocolade toe en verwarm nog ongeveer 15 minuten. 

 

De stoofpot eventueel op smaak brengen met wat zout en peper en de fijngehakte peterselie toevoegen.