Hongaarse Goulash

INGREDIËNTEN

750 gram rundvlees, in blokken

100 gram spekreepjes
2 grote uien, in grote stukken
3 tenen knoflook, geperst
3 puntpaprika’s, in reepjes

1 grote winterwortel, in plakjes

250 gram champignons, in plakjes

1 kopje diepvries doperwten

1 bouillonblokje
1 blikje tomatenpuree

1 pakje gezeefde tomaten (400gram)

1 eetlepel bloem
1 1/2 el zoet paprikapoeder

1/2 eetlepel gerookt paprikapoeder

1-2 tl chilipoeder

1 tl piment poeder
2 tl karwijzaad

2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2 eetlepels peterselie, fijngesneden
Olie of boter

Peper en zout naar smaak

BEREIDING

Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker geen water toevoegen en zo'n 8 uur op low laten pruttelen. Anderhalf tot twee uur voor het einde van de bereidingstijd de paprika en champignons toevoegen. Verder op dezelfde manier afwerken.

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot eerst de champignons en paprika aanbakken op de Sauté stand. Als ze bruin en beetgaar zijn uit de pan scheppen en apart houden tot later. Bak nu de spekjes, ui, het vlees in delen aan.

Voeg de overige ingrediënten toe, daarna de pan vergrendelen en het ventiel sluiten. Kies voor het Meat/Stew programma en stel de IP in op High Pressure voor 35 minuten.

Laat na afloop van het kookprogramma de druk langzaam teruglopen (NPR). Maak de pan open als het ventiel naar beneden is gezakt. Laat de IP op de warmhoudstand staan. De gebakken paprika en champignons en de doperwten toevoegen, laat dit een kwartiertje doorwarmen. Daarna verder op dezelfde manier afwerken en op smaak brengen.